Спросить шеф-повара интернет-магазина Дикоед

Доброго дня. Спасибо, что являетесь нашим покупателем!
1. Полукопчёное. Проходит стадии сушки, копчения, и варки с нагревом до 72 градусов.
2. Нитритно-посолочная смесь есть во всём нашем копчёном мясе - это увеличивает срок хранения продукции и препятствует образованию вредоносных бактерий. Можем сделать и без неё, по специальному заказу. Но размер партии у нас - от 25 кг. Для личного потребления это наверное многовато...
Ваш запрос мы услышали и учтём, обсудим с технологом возможность создания линейки такой продукции.
3. По икре - точно без консервантов икра горбуши (эта и эта) и кеты поставки 2024г. Лучший индикатор: Если икру мы продаем замороженной, значит, там минимум соли и консервантов нет. Если нормально хранится без этого... Ну вы поняли=)

От себя добавлю, что запеченный в фольге 4-6 часов на низкой (~100-120*С) температуре, заранее замаринованный с подходящими для Вас солью и специями окорок лося, косули или оленя прекрасно заменит Вам колбасу и на бутерброды, и в нарезку. Это и полезно и очень вкусно!

Здравствуйте! У нас на сайте много рецептов из утки, в каждом из них указаны специи. Если мы говорим о моих предпочтениях - дома я чаще всего готовлю утку с соевым соусом, майораном, перцем и чесноком. Вкусно будет и с розмарином или с лимоном. Рекомендую также попробовать какие-нибудь необычные сочетания: апельсин, имбирь и корица, например.

Доброе утро. Нитритная соль входит в состав всех колбасных изделий, нарезка - не исключение.

В правильных дозировках она практически безвредна, наоборот:

• придает более приятный и аппетитный цвет изделиям из мяса;
• продлевает срок годности продукции;
• не даёт развиться бактериям и инфекциям в мясе;
• делает вкус деликатесов более насыщенным;
• а мясные волокна - более мягкими и нежными.

 Воздержаться от употребления ее в пищу стоит только людям с отёками, с раковыми заболеваниями и при некоторых видах диет.

Григорий добрый день. Начну с пожелания Вашего легкого и быстрого выздоровления.
Да, можно заменить костный традиционный набор промышленного мяса для Хаша на дичь.
Для этого вам понадобится выбрать кости с хрящом и обязательно добавить еще мясо на косточке в такой же пропорции, как и на классический хаш из говядины. С рецептом не буду умничать, он классический: Возьмите килограмма 1-1,5 костей с хрящами, столько же или чуть меньше мяса на кости, вымочите в чистой воде ночь, промойте, добавьте 3 литра воды и варите на медленном огне 6-8 часов, снимая пенку. Через три часа добавьте луковицу (прямо в шелухе), а за час до готовности добавьте соль, лавровый лист и перец горошек. Затем бульон надо процедить, всё мясо отделить от костей, измельчить, вернуть в бульон и довести до кипения. Отдельно измельчить чеснок и смешать с парой ложек бульона.
Подаём вместе вкуснейший наваристый хаш из дичи, лаваш или лепёшку, нарезанную зелень и чесночную заправку.
Ещё раз, успешного Вам выздоровления и медвежьего здоровья!

Морской виноград употребляют в сыром и сушёном виде.
Если приобретён «живой» продукт, его надо положить в кастрюлю с холодной водой и дать постоять около получаса. Грязь и песок осядут на дно. После этого нужно промыть водоросли под проточной водой и убрать в холодильник на 15-20 минут.
Кстати, сушёный виноград можно готовить самостоятельно. Для этого длинные грозди развесить на верёвке и дать им полностью высохнуть. На продукте появится лёгкий налёт соли. Заготовленный впрок деликатес можно сложить в сухую тару и закрыть, а перед приготовлением растение замочить в воде до набухания.
Рецептов употребления бурой водоросли много:

• Морской виноград станет хорошей добавкой к салатам, супам, несладким кашам и макаронным изделиям.
• Его используют для бутербродов из белого хлеба со сливочным маслом или творожным сыром.
• Отлично сочетается водоросль и с морепродуктами. Например, с консервированным тунцом или креветками.
• Можно использовать морской виноград как ингредиент салата (например, вместе с луком, капустой, морковью, яблоком, кальмаром...)
• Гурманы отмечают интересную закуску «Морской виноград по-корейски». В рецепт входят водоросли, лук, чеснок, морковь, яблочный уксус и соевый соус.
• Несмотря на то, что продукт солёный, многие любят его в сочетании с фруктами: яблоком, киви или авокадо.
• Из соусов он особенно гармонично сочетается с соевым и песто.

Главный же его плюс - в высоком содержании микроэлементов, так что ввести его в свой рацион - точно правильное решение.

Здравствуйте!
В интернете много разных рецептов :)
Наш вариант - рагу.
Нарезать и обжарить до золотистой корочки лук.
Пока он жарится, размороженный орган нарезать на небольшие кусочки и отправить в ту же сковороду, слегка обжарить их вместе (до появления корочки на кусочках).
Накрыть крышкой и на минимальном огне томить смесь ещё минимум 30 минут. 
В это время нарезать овощи для Вашего любимого рагу (это может быть морковь и картофель, может быть свежая капуста, смесь кабачков, баклажан и тыквы или что-то другое - не важно).
По истечении получаса мясо с луком нужно соединить с основой вашего рагу и тушить уже совместно до полной готовности овощей.
Соль и специи добавьте по вкусу.
Приятного аппетита!

Доброе утро. Да, сосиски "варятся" до закипания воды и всё.
Это полностью готовый продукт. Варения не нужно, только разогрев. В принципе, их можно употреблять и в холодном виде, главное - не забыть разморозить =)