Трепанг сушеный в пленке

Нежирное мясо трепанга или голотурии имеет пикантный вкус морепродукта, но, в отличии от собратьев, чем дольше его готовить, тем мягче и нежнее получится блюдо. Для этого продукта есть масса рецептов. Трепанга добавляют в салаты, на Дальнем Востоке с ним варят щи, рассольники и солянки, а также жарят, тушат, запекают, маринуют и используют вместо оливок. Сушёный морепродукт не менее суток выдерживают в холодной воде, затем отваривают и разделывают. В Китае голотурию называют «морским корнем» по аналогии с женьшенем, то есть, «корнем жизни» — за тонизирующее и омолаживающее действие, а оздоравливающие свойства трепанга восхвалялись ещё в XVI веке.