Мастер-класс «Готовые идеи для летнего меню. Дичь» в Москве

23 апреля в Москве прошел новый совместный мастер-класс. Бренд-шеф компании ДикоЕд Евгений Бердников и бренд-шеф компании Гурмикс Артур Миннегалиев устроили настоящий пир из дичи на площадке компании «Гурмикс»

Вместе с участниками мы приготовили:

• Борщ с мясом дичи(кабана) с салом кабана;
• Филе оленины в можжевеловом маринаде с пюре из тапинамбура и соусом из лесных ягод;
• Салат с мясом косули на гриле, клюквой и брусничным соусом;
• Стейк из кабана со сморчками в сливочно-перечном соусе;
• Тартар из оленины на мозговой косточке конины;
• Томленные ребра морала с печеным яблоком и джемом из жимолости;
• Муксун в лимонном маринаде с соусом из северных ягод.

И все это в разных вариантах и нескольких подачах.

Также мы обсудили:

• Как лучше ввести в меню новые блюда на основе дикого мяса;
• Лучшее использование маринадов от Гурмикс
• Себестоимость блюд из дичи;
• Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;

Ждем вас на наших следующих мастер-классах!

Фотографии:

Видео: