Мастер класс "Готовим летнее меню. Как удивить гостей дичью" в Кирове

Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников и бренд-шеф MKN Рамиль Ахметов готовили вкусные блюда из дичи су-вид, на пару и гриль.

На мастер-классе готовили:

• Готовили на закуску фрикадельки из фарша благородного оленя с луковым мармеладом. соус хрен.
• Цесарка с квасом на березовом соке.
• Цесарка с соусом демигласс и картофельным гратэном.
• Томленные ножки бобра с кашей гурьевской.
• Колбаски гриль из оленя.
• Сербские бифштексы из оленя( фарш) плескавица

Конечно же, все это мы оформили в нескольких вариантах и подачах

Поэтапно обсудили:

• Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
• Как повысить качество блюд при приготовлении;
• Себестоимость блюд из дичи;
• Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи;
• Возможности и преимущества популярных моделей пароконвектоматов MKN.

Не забудьте посмотреть вкуснейшие фотоитоги! Увидимся на наших следующих мастер-классах!

Фотографии:

Видео: