Мастер-класс "Дичь в квадрате: Технологические решения на одном квадратном метре" в Омске

Мы творили дичь! 13 февраля в Омске, на гастроплощадке «Альфа-Бизнес», прошел мастер-класс "Дичь в квадрате: Технологические решения на одном квадратном метре"

Бренд-шеф компании «Дикоед» Евгений Бердников и Илья Аникин - шеф-повар MKN, технолог, представитель компании Component вместе с участниками готовили и дегустировали отличные, вкусные и быстрые блюда из натуральной дичи!

На мастер-классе готовили:

• Круассан с паштетом из мяса дичи.  
• Томленый окорок лося с тихвинской кашей. 
• Филе голяшки северного оленя, свекольный хумус, морковный хумус.  
• Сет колбасок из лося и благородного оленя с картофелем по-деревенски.  
• Котлетное мясо марала с овощами гриль. 

Готовили на пароконвектомате MKN FlexiCombi MagicPilot 6.1 — это современное оборудование, предназначенное для профессиональных кухонь, которое сочетает в себе функции пара и конвекции для достижения идеальных результатов. Посмотрите на фото блюд и убедитесь сами!

Поэтапно обсудили:

• Как разнообразить меню и ввести в ассортимент блюда на основе дичи;
• Себестоимость блюд из дичи;
• Технологии приготовления, подачи и хранения блюд из дичи.

Не забудьте посмотреть вкуснейшие фотоитоги! Увидимся на наших следующих мастер-классах!

Фотографии: