Мастер-класс "Дичь. Копчение в ресторане" в Химках

5 марта в Химках прошел наш совместный мастер-класс с компанией MELIUS Мастер-класс "Дичь. Копчение в ресторане".

Участники вместе с бренд шеф поваром «Дикоед» Евгенем Бердниковым приготовили и продегустировали очень вкусные и быстрые блюда из мяса дичи в пароконвектоматах Convotherm.

Взгляните только на меню мастер-класса:

• Цесарку запеченная и копченая.
• Шея медведя с кашей и овощами.
• Окорок лося
• Окорок кабана.
• Ребра марала .
• Бургеры с томленным "рваным" кабаном
• Су вид и копчение.
• Разные гарниры и соусы.

И все это в разных вариантах и нескольких подачах.

Также мы обсудили:

• Как лучше ввести в ассортимент новые блюда меню на основе дичи.
• Себестоимость.
• Как улучшить качество при приготовлении в пароконвектоматах Convotherm.

Если вы хотите попасть на наш мастер-класс заглядывайте в новости для шефов, там мы регулярно публикуем новости о новых мероприятиях.

Фотографии: